こんにちは
ひまゆうです。
自分の事を話すのはあまり得意ではないですが、
こんな人間なんだなぁ～って感じて貰えればうれしいです。
- ひまゆうってこんな人
- 退職～飲食店経営へ
- 飲食店経営っておもしろい！
- 最後に
ひまゆうってこんな人
小学校～高校まで野球部の坊主あたまでした。
高3の最後の大会前に肩を怪我して、人生で最大の挫折を味わいました。
大学は社会の先生になりたくて、歴史専攻へ進学するも、発掘とか体動かすし、良いじゃん！
と軽い気持ちで考古学コースへ・・・
毎年長期休暇は調査実習の為箱詰め生活、華やかなキャンパスライフとは無縁の大学生活となりました。
結局、教員採用試験には受からず某金融機関へ就職する。ファイナンシャルプランナー的な仕事に10年程従事、のち人事異動で融資担当へ。
可もなく不可もない、でもたまに表彰とかもされたので
そこそこ頑張っていたのではないかと、今では思います。
退職～飲食店経営へ
趣味というか、好きだった食べ歩きの中で出会った、とある師匠の店の味に感銘を受け
通いつめ常連に。そのころ職場結婚の妻と離婚し、どうせなら好きなことをやろうと
師匠に仕事終わりに修行をお願いし、独立をめざすようになりました。
2年程準備期間を経て、退職をしました。
それからスケルトンのテナントをほぼ手作りで店舗づくりを開始しました
（大将の知り合いの大工さん達の協力を頂きました）
店の設計なども自身で行い、作った内装や造作は愛着がとても沸き
大変でしたが、自分でDIYしてよかったと思っています。
新規開業の為の融資を受けるの創業計画書にはなかなか手こずりましたが、
融資担当だった経験もあり、満額採択！脱サラからの飲食店開業で
満額融資を受けれたのは本当にうれしかったです。
真夏に汗だくになりながら始まった店舗づくりも
夏が終わる頃には完成し、なんやかんやでお店をオープンすることができました。
コロナ禍でのオープンでしたが、予想以上に来店者が多く、当初は慣れないところから
お客さんに迷惑をかけてしまったことも多々ありました。。
飲食店経営っておもしろい！
飲食店の経営者（＝店長）になって感じたことは、
「飲食店っておもしろい！」って事でした。
小さな個人店では、お客さんとの距離も近く、色んな話をしたり
たまには一緒に飲んだりして、お客さんにとって楽しい時間になると嬉しいです。
もちろん、嫌なことや大変な事もありますが、
お客さんの「おいしい」の一言でこんなにうれしくなるのか、びっくりしました。
それから、個人の小さいお店だと、明日はこうしてみよう、とか、次はこんなメニューを出してみよう、って考えたことがすぐ実践できるのが楽しいです。
会社だと、上司の決裁とって・・・とかとにかく何か一つやるにもめんどくさくて、時間がかかります。
その点、個人のお店だと「これやろう」と思ったらその場でやることも可能です。
ダメだったら、やめればいいやって気持ちでどんどんやりたいことが出来ます。
これって自分で経営する一番のポイントですね。
販促活動もやって成果がでれば、「売上」と言う形ですぐ現れますから
なにをやるにしても反応が早いのが良いです。
最後に
「お店を30年続けてきました」
そういう長年の経験は無く、まだまだひよっこ経営者ですが
コロナで飲食店が重大な苦境に立たされている中、黒字経営を続けていられるのは
利益を残すための行動を心がけているからです。
売上アップなどの飲食店経営に困っている人や
これから飲食店を始めようと思っている人に
そうした、自分の経験が少しでも役に立てればと
そんな事を目標にして、頑張っています。
長くなりましたが、最後までお読みいただきありがとうございました。
何から始めたらいいかわからない人はまずはこちらの記事から
読んでみてください。
